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Mehr InformationenEin Satz, der eine Geschichte trägt.
Der Personalmangel in der Hotellerie hat einen blinden Fleck: den Gast. Ein neues Buch erzählt die Branche zum ersten Mal aus allen drei Richtungen zugleich und macht ausgerechnet mit Humor mehr Ernst als jede Studie.
Über die Krise der Gastronomie und Hotellerie wird viel geschrieben, meist aus einer Richtung: Die Betriebe klagen über fehlendes Personal, das Personal klagt über die Bedingungen, die Gäste klagen über den Service. Drei Monologe, die aneinander vorbeireden.
HOTELDRAMA legt zum ersten Mal alle drei Perspektiven übereinander. Den Gast, der 189 Euro zahlt und jedes nicht gegessene Würstchen als Verlust verbucht. Das Team, das um Mitternacht lächelt, obwohl die Füße seit sechs Stunden brennen. Und den Chef, dessen Hund Bilanz heißt und dessen Bienen effizienter arbeiten als sein Frühstückssaal. 24 Stunden, ein Betrieb, drei Wahrheiten, die sich selten begegnen.
Das Buch ist bissig, präzise und an den entscheidenden Stellen überraschend zärtlich. Es beschämt niemanden, aber es macht es unmöglich wegzuschauen. Geschrieben von zwei Menschen, die die Nachtschicht, die Direktion und die Kündigung des besten Mitarbeiters selbst erlebt haben.
Stefanie Lämmerhirt
Von der Bühne auf die Brücke.
Staatlich geprüfte Bühnendarstellerin, dann fast zwei Jahrzehnte Gastgewerbe: erst zur See, zuletzt als Kreuzfahrtdirektorin im Luxussegment, später General Managerin an Land. Sie weiß, was Hotels mit Menschen machen. Und was Menschen mit Hotels machen.
Andreas Lerch
Dreißig Jahre, jede Krise.
Seit rund drei Jahrzehnten in Hotellerie und Gastgewerbe zu Hause, über zwanzig Jahre Führungskraft, davon zwölf als Hotelmanager und General Manager. Er kennt jede Zahl, jede Eskalation und jeden Gast, der um Mitternacht Rührei bestellt.
Kennengelernt haben sich die beiden 2009 in einer Crew-Bar, neben der Waschmaschine. Seitdem machen sie alles zusammen. Auch dieses Buch.